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La comida chifa es la comida fusión más popular que existe en el Perú. Es producto de la mezcla de la milenaria comida china con algunos ingredientes peruanos como el pisco y el ají limo entre otros, que como resultado han dado platos únicos como el tallarín saltado, el arroz chaufa, el wantán frito, el lomo saltado, el cerdo con piña, gallina ...
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En febrero de 1995 nació la propuesta mas importante de cocina China que se haya realizado en el Perú. El Restaurante Royal abre sus puertas de la mano del Sr. Cesar Loo, que en ese momento ya contaba con mas de 15 años de experiencia en restaurantes de culinaria China; como fueron el Gran Chifa Varela y el reconocido Chifa Palacio.
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